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2011年11月

2011年11月28日 (月)

プティフール

こんにちはsun

皆様 お元気ですかsign02

本日はFUNATSURUの自慢の専属パティシエ特製プティフールについてご紹介します。

プティフールとは、一口サイズの小さなお菓子のことですが、小さな(Petit)窯(Fours)という言葉に由来しています。元々フランスのお菓子で、お料理に使ったオーブンの残り火で作る焼き菓子の事です。レンガの窯を使っていた当時は高温で乾燥した焼き菓子(クッキー、マカロン、メレンゲ)のことを指していました。

今回はFUNATSURUでご提供しているプティフールの中でもお勧めの3種類をご紹介いたしますsign03

まず、一つ目はマカロンです。

マカロンは、フルーツビネガーを使用したパティシエ特製のクリームを挟んでおり、普通のマカロンとは違った甘酸っぱく、クリーミーなお味を楽しめる一品です。

次にムラングシャンティでございます。

こちらは、メレンゲで作ったお菓子で塩キャラメルクリームを添えております。サクサクした食感と甘すぎず、口の中いっぱいに広がる風味豊かな香りがキャラメル好きにはたまらない一品でございます。

最後にアマンドショコラでございます。

アーモンドに一粒ずつキャラメルをまとわせてビターチョコレートでコーティングしており、アーモンドをローストした香ばしい香りとほろ苦いチョコレートを楽しめる一品でございます。

FUNATSURUでは、コースのデザート後に、コーヒーcafeや紅茶と一緒に提供しております。この3種類以外にも、パティシエが日々アレンジを加え、お客様をお待ちしておりますので是非、お楽しみくださいribbon

ご予約のお電話telephoneの際に、この『ぐるなびブログを見た』と
お伝えいただいたお客様限定で現在キャンペーンドリンクとして販売しております、お好きな和クテルbarを1杯プレゼントさせて頂きますsign03
和クテルとは、日本酒をベースに作られた果実酒を使ったカクテルです。
当店では旨口の酒、少量高品質、若い力をモットーに丁寧に作り上げられた、やわらかく、きめ細やかな味わいが特徴の梅乃宿酒造さんのお酒を使用し、フレンチに合わせた飲み方を提案しています。
その他の特典(クーポン)との併用は不可とさせて頂いております、ご了承下さい。

FUNATSURUレストランで
いつもとは、一味違う思い出をつくりに来ませんか。

それでは、みなさまにお会い出来る事をスタッフ一同、
心よりお待ちしておりますconfident

*********************************************************************
*食材の入荷状況によりMENUは予告なく変更する場合がございます
*毎週火曜日は定休日となっております
 お越しの際は、お電話にて、ご予約されることをお勧め致します
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2011年11月21日 (月)

ライトアップ

こんにちはsun

皆様 お元気でしょうかsign02

今回は先週から開始になりました、京都のライトアップについてご紹介致しますpencil
様々な場所で開催されていますが、その中でも私のお勧めは清水寺です。
実はFUNATSURU KAMOGAWA RESORTから
綺麗にライトアップされている清水寺を見ることができますsign03

清水寺は皆様がご存知の通り、春の桜と並んで、秋の紅葉も有名ですmaple
今の時期にしか見られないライトに照らされた紅葉は
いつ見ても飽きることのない鮮やかな風景ですね。
秋の色に染まっている紅葉が皆様の心を癒してくれます。
今年もご家族や、恋人、ご友人の皆様、お誘い合わせの上、
季節の移ろいを満喫してみてはいかがでしょうか?


清水寺ライトアップ時期
平成23年11月11日(金)~12月4日(日)
(成就院庭園公開は11月17日~12月4日)
午後6時30分~9時30分(受付終了)
拝観料/大人400円 小・中学生200円

FUNATSURUでは、今月より開催、ご好評いただいております「ジビエフェア」ですが、
本日よりメインメニューとして山鶉(やまうずら)が入荷しましたshine
山鶉とフォアグラをちりめんキャベツに包んだ一品でございます。
お肉をちりめんキャベツに包むことにより、
お肉の香りを閉じ込めることでナイフを入れた時のお肉の香りを
感じていただける一皿になりますrestaurant

皆様もFUNATSURで、ライトアップの余韻を感じながら、
今の時期にしか味わえない料理を当店で是非、お楽しみください。

*食材の入荷状況によりmenuは予告なく変更する場合がございます。ご了承下さい。

毎週火曜日は定休日でございます。予めご了承下さい。
お越しになられる際は、
お電話にて、ご予約されることをオススメさせて頂いておりますtelephone

ご予約のお電話の際に、この『ぐるなびブログを見た』と
おしゃって下さった方限定で現在キャンペーンドリンクとして販売しております、
お好きな和クテルを1杯プレゼントさせて頂きます。
和クテルとは、日本酒をベースに作られた果実酒を使ったカクテルでございますbar
当店では旨口の酒、少量高品質、若い力をモットーに丁寧に作り上げられた、
やわらかく、きめ細やかな味わいが特徴の梅乃宿酒造さんのお酒を使用し、
フレンチに合わせた飲み方を提案しておりますshine

その他の特典(クーポン)との併用は不可とさせて頂いております。ご了承下さい。

FUNATSURUレストランで
いつもとは、一味違う思い出をつくりに来ませんか??

それでは、みなさまにお会い出来る事をスタッフ一同、
心よりお待ちしております。

2011年11月14日 (月)

11月のMENU紹介 その2

こんにちは!

朝夕の気温差が激しい中
皆様お元気でお過ごしでしょうか?
風邪を引かないようにご注意くださいね!

本日は前回に引き続き、11月メニューのご紹介をいたします。
今回ご紹介するのは、Luxe~リュクス~\12,600です。

コース内容はこちら↓
【アミューズ】シェフからの小さな一皿
【オードブル】帆立貝のポッシェと百合根のクリーム
柔らかなコンソメジュレにキャビアを添えて
【オードブル】天然の海老を巻き込んだリードヴォーのポワレ エストラゴン風味
【ポワソン】甘鯛の鱗焼き あさりと春菊のソース
【グラニテ】
【ヴィアンド】短角牛ロースのロティ カルダモンの香るジュで
もしくは
ヴァンデ産小鳩胸肉のパネ腿肉のコンフィのサラダとご一緒に
【デザート】(4種類からおひとつお選びいただきます。)
【パン・コーヒー】

この中で私が本日ご紹介するのはポワソンとヴィアンドでございます。
まずは 「甘鯛の鱗焼き あさりと春菊のソース」

甘鯛を鱗付きのまま、皮目から香ばしく焼き上げて、今がまさに旬の春菊とあさりエキスのソースで仕上げております。
甘鯛にナイフを入れた時の鱗のパリパリとした食感をお楽しみくださいませ。

そしてヴィアンドは「ヴァンデ産小鳩胸肉のパネ腿肉のコンフィのサラダとご一緒に」

ヴァンデ地方はどちらか皆様ご存知ですか??フランス西部大西洋岸にある小鳩の3大産地の一つでございます。当店はその中でももっとも有名なヴァンデ産の小鳩を使用しております。
その小鳩の胸肉を、パン粉、アーモンドプードル、にんにくで、衣を付け、バターでポワレに。腿肉はコンフィにし、栗、アンディーブ、水菜を添え、クルミオイルのドレッシングをかけサラダ仕立ております!
ソースにも小鳩の肉汁をふんだんに使用しております。
是非当店でお楽しみくださいませ!!

*食材の入荷状況によりmenuは予告なく変更する場合がございます。ご了承下さい。

毎週火曜日は定休日でございます。予めご了承下さい。
お越しになられる際は、お電話にて、ご予約されることをオススメさせて頂いております。

ご予約のお電話の際に、この『ぐるなびブログを見た』と
おしゃって下さった方限定で現在キャンペーンドリンクとして販売しております、お好きな和クテルを1杯プレゼントさせて頂きます。
和クテルとは、日本酒をベースに作られた果実酒を使ったカクテルでございます。
当店では旨口の酒、少量高品質、若い力をモットーに丁寧に作り上げられた、
やわらかく、きめ細やかな味わいが特徴の梅乃宿酒造さんのお酒を使用し、
フレンチに合わせた飲み方を提案しております。

その他の特典(クーポン)との併用は不可とさせて頂いております。ご了承下さい。

FUNATSURUレストランで
いつもとは、一味違う思い出をつくりに来ませんか。

それでは、みなさまにお会い出来る事をスタッフ一同、
心よりお待ちしております。


2011年11月 7日 (月)

11月のMENU紹介 その1

こんにちは!

寒暖の差が激しいここ数日ですが、
皆様お元気でお過ごしでしょうかsign02

京都は紅葉mapleもやっと色づき始めたぐらいで、
見頃までにはまだ少しかかりそうですconfident

そんな中、本日は11月MENU~saison~をご紹介させていただこうと思いますhappy02

コース内容はこちら↓
【アミューズ】シェフからの小さな一皿
【オードブル】ラングスティーヌのポワレと海老芋のテリーヌ 炙った松茸のサラダ
【スープ】聖護院蕪のポタージュ トリュフを浮かべて
【ポワソン】天然鯛のブレゼ トランペット茸のアラクレーム
【グラニテ】
【ヴィアンド】シャラン鴨のラケ仕立て フォアグラのクロメスキを添えて
【デザート】(4種類からおひとつお選びいただきます。)
【パン・コーヒー】

読むだけで、秋mapleを感じる内容ではないでしょうか。

特におすすめupwardrightなのが、オードブルとヴィアンドrestaurantです。

オードブルのラングスティーヌは風味豊かで、身もしまっており、
プリプリ感が魅力ですup。そして、旬の海老芋と香り高い松茸のサラダ。
この時期だけの一皿にきっと喜んでいただけますlovely

そしてヴィアンドはフランスはシャラン産の鴨をつかった一皿。
鴨の皮目に蜂蜜や香辛料を合わせたものを塗り、ロティに。
蜂蜜の香りと皮目の食感がたまらなく、肉汁たっぷりのシャラン産の鴨肉を
より引き立ててくれますdelicious
ソースにも鴨の肉汁をふんだんに使用し、一皿で鴨一羽の味わいを楽しめますhappy01
付け合せには、フォアグラのうまみを閉じ込めたコロッケ状のものを
添えており、鴨の旨みを引き立てます。

皆様、気候が良くなってくる11月の京都で秋の味覚mapleを味わってください。

※食材の入荷状況によりmenuは予告なく変更する場合がございます。ご了承下さい。

毎週火曜日は定休日でございます。予めご了承下さい。

お越しになられる際は、お電話にて、
ご予約されることをオススメさせて頂いております。

ご予約のお電話の際に、この『ぐるなびブログを見た』と
おしゃって下さった方限定で現在キャンペーン食前酒として販売しております、お好きな和クテルを1杯プレゼントさせて頂きます。
和クテルとは、日本酒をベースに作られた果実酒を使ったカクテルでございます。
当店では旨口の酒、少量高品質、若い力をモットーに丁寧に作り上げられた、
やわらかく、きめ細やかな味わいが特徴の梅乃宿酒造さんのお酒を使用し、
フレンチに合わせた飲み方を提案しております。

その他の特典(クーポン)との併用は不可とさせて頂いております。ご了承下さい。

FUNATSURUレストランで
いつもとは、一味違う思い出をつくりに来ませんか。

それでは、みなさまにお会い出来る事をスタッフ一同、
心よりお待ちしております。

2011年11月 1日 (火)

ジビエフェア

こんにちは。

風が冷たくなって参りましたが、
みなさまいかがお過ごしですか??

さて、まもなく11月になりますが、
当店では11月にジビエフェアを行います。

みなさんはジビエってご存知ですか??
ジビエとは、狩猟による鳥獣肉をさします。
たとえば、鹿、猪、野うさぎ、雉(きじ)などが有名です。
冬に向けて鳥獣類が体内に栄養を蓄える秋がジビエの旬でフランスを始めヨーロッパではなくてはならない秋の味覚でございます。

当店ではランチ、ディナー共にこのジビエを使った特別コースをご用意しております。

ランチ(3675円)
・ 小さな一皿
・ 帆立貝のポッシェと百合根のクリーム トリュフの香りで
・ 様々な茸(きのこ) 雉(きじ)のスープとご一緒に
・ 猪とフォアグラのカイエット カリンヴィネガーのソース
・ 古典的なガトーオペラをピスタチオのスープとご一緒に

ランチでは、ジビエとして雉(きじ)と猪(いのしし)を使っています。

雉(きじ)はガラを焼いてブイヨンで煮出した物を雉(きじ)のミンチでコンソメにしました。旬の茸と一緒にお楽しみいただけます。
※ディナー画像を参照ください。

猪はロースとバラをミンチと角切りにし、角切りのフォアグラと合わせて、豚のクレピーヌ(網脂)で包んでローストに致しました。鹿と猪の骨からとったジュ・ド・ジビエにカリンヴィネガーを効かせたソースでお召し上がりいただきます。

ディナー(10500円)
・ 小さな一皿
・ 軽く炙った鮑と京野菜 百合根のピューレ トリュフの香りで
・ 様々な茸とフォアグラのフラン 雉のスープとご一緒に
・ 本日のジビエ料理
・ 古典的なガトーオペラをピスタチオのスープとご一緒に

ディナーのメインではその日の仕入れによって異なりますが、旬のジビエに合う調理法でお召し上がりいただけます。
※以下の写真は一例「鹿のロティベリーソース」

ランチ同様、雉はガラを焼いてブイヨンで煮出した物を雉のミンチでコンソメにしたものに、ディナーでは、様々な茸とフォアグラ、卵、生クリーム、牛乳でフラン(洋風茶碗蒸し)にしたものを浮かべました。
これが、雉のコンソメの味わいを一層引き換えて

デザートは、ランチ、ディナー共に以下です。

※食材の入荷状況によりmenuは予告なく変更する場合がございます。ご了承下さい。

毎週火曜日は定休日でございます。予めご了承下さい。

お越しになられる際は、お電話にて、
ご予約されることをオススメさせて頂いております。

ご予約のお電話の際に、この『ぐるなびブログを見た』と
おしゃって下さった方限定で現在キャンペーンドリンクとして販売しております、お好きな和クテルを1杯プレゼントさせて頂きます。
和クテルとは、日本酒をベースに作られた果実酒を使ったカクテルでございます。
当店では旨口の酒、少量高品質、若い力をモットーに丁寧に作り上げられた、
やわらかく、きめ細やかな味わいが特徴の梅乃宿酒造さんのお酒を使用し、
フレンチに合わせた飲み方を提案しております。

その他の特典(クーポン)との併用は不可とさせて頂いております。ご了承下さい。

FUNATSURUレストランで
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