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2011年7月

2011年7月25日 (月)

温かな光

こんにちはsun
FUNATSURUの大鳥です。

街では、蝉も鳴き始め、風鈴の音が響き渡り
夏を感じさせる今日この頃ですが、
みなさま、いかがお過ごしでしょうかsign02

ここFUNATSURUの鴨川納涼床には、
毎日本当にたくさんの方にお越し頂き、
とっても賑やかですdash

本日は、鴨川納涼床の必需品の1つでもある、
とあるモノをご紹介したいと思いますnote

何だか、お分かりになりますか??
そう、ランタンですshineshine

日も沈み、みなさんがお食事をお楽しみ
頂いている頃、優しいほのかな灯りで
手元を明るく照らしてくれていますflair

レトロで心温まる灯りが、より一層
お料理の彩りを惹きたてていますhappy02

*とても熱くなっておりますので、
お手元には、お気をつけ下さいませ*

そして何と・・・
来月からは、火曜日・水曜日もFUNATSURUの
鴨川納涼床をお楽しみ頂けるんですよrestaurant

8/2・9/7・9/13は定休日となっておりますので、
予めご了承下さい*

この時期の鴨川納涼床は、大変な混雑が
予想されるので、お越しになられる際は、
お電話にて、ご予約されることをオススメ
いたしておりますtelephonemobilephone

ご予約のお電話の際に、この『ぐるなびブログを見た』と
おしゃって下さった方限定でソムリエのオススメしている
グラスワインを1杯プレゼントさせて頂きますbarpresent

*Vent~ヴェント~コース並びに、ぐるなび特典との
併用は出来かねますので、ご了承下さい*

夏も本番を向かえ、FUNATSURUレストランで
いつもとは、一味違う思い出をつくりに来ませんかsign02

それでは、みなさまにお会い出来る事をスタッフ一同、
心よりお待ちしておりますclover


サービススタッフ 大鳥

2011年7月18日 (月)

暑い季節には・・・

こんばんはnight
FUNATSURUの大鳥です。

みなさん、3連休は、いかが
お過ごしでしたでしょうかsign02

京都では、祇園祭が開催されており、
宵山では、本当にたくさんの人・人・人で
いっぱいでしたgeminidash

そして、ここFUNATSURUの前にもお御輿が
通り、鴨川納涼床と共に賑わいをみせていましたupup

それでは、お待たせいたしました。
今回、ご紹介させていただく一皿は・・・
この暑い季節にピッタリなデザートですcute

ピーチメルバをタヒチ産バニラのアイスを添えてrestaurant

贅沢にも、半分の白桃をフランボワーズのシロップで
コンポートにしていますflair

*コンポート=シロップ漬け

なんとsign03
白桃の下にはタヒチ産のバニラビーンズを使用した
バニラアイスが隠されています。
このタヒチ産のバニラアイスの特徴は、濃厚なのにも
関わらず、さっぱりとしたさわやかな口どけを楽しんで
いただけますnote

さらに、タヒチ産バニラアイスの下にはビスキュイと
呼ばれているスポンジと生クリームが登場し、それは
もう、今まで体験したことない新しい感覚のケーキを
味わえること間違いナシですlovely

どうです??
この時期ならではの旬のデザートだと思いませんかsign02
この他にも、パティシエが腕によりをかけてつくった
3種類のデザートをご用意していますgood

是非、お連れ様とシェアしてみては、いかがでしょうかsign02

鴨川納涼床へお越しになられる際は、お電話にて
ご予約していただくことをオススメいたしておりますtelephonemobilephone

そして、ご予約のお電話の際に、この『ぐるなびブログを見た』と
おしゃって頂いた方、限定でソムリエがオススメしているグラス
ワインを一杯プレゼントさせて頂きますbarpresent

それでは、みなさま、大切な方をお誘い併せの上
是非、FUNATSURUの鴨川納涼床へ夏の思い出を
つくりにお越し下さいませclover

スタッフ一同、みなさまにお会いできることを
心よりお待ちしております。


サービススタッフ 大鳥

2011年7月11日 (月)

FUNATSURUのスタミナ料理!!

こんばんはnight
FUNATSURUの大鳥です。

ようやく梅雨も明け、夏本番と
なりましたねsun

毎日、暑い日が続いておりますが、
みなさま、いかがお過ごしでしょうかsign02
夏バテになっていませんかsign02

さて、今回ご紹介させて頂くお料理は・・・
夏バテにも効くスタミナ満載の一皿ですdash

Dinner ~riviere リヴィエレより~
フランス ヴァンデ産フォアグラのポアレと加茂茄子の一皿restaurant

フォアグラは、塩・胡椒・小麦粉を振り、ポアレにしていますsign03
加茂茄子は、ソテーにして生姜を効かせたコンソメで
軽く煮込んだものと、オリーブオイルでローストにして
ピューレ状にしたものを付け合せにしていますflair
*ポアレ=焼く

世界三大珍味の1つとしても有名なフォアグラは、
フランスのヴァンデ産のものを使用しておりますshineshine

ヴァンデ産のフォアグラというと、フォアグラの中でも
最高峰と呼ばれており、その濃厚かつ滑らかな味わいと
上品な甘みが特徴的ですcute

加茂茄子は油と非常に相性が良く、フォアグラと一緒に
食べることにより、見た目以上にサッパリとした味を
楽しむことが出来るんですよwinkgood
意外な組み合わせだと思いませんかsign02

スタミナいっぱいのお料理から、しっかりと栄養補給をして
この暑い夏を乗り切りましょうhappy02up

鴨川納涼床へ起こしになられる際は、お電話にて
ご予約されることをオススメいたしておりますtelephonemobilephone

そして、ご予約のお電話の際に、この『ぐるなびブログを見た』と
おしゃって頂いた方、限定でソムリエがオススメしているグラス
ワインを1杯プレゼントさせて頂きますbarpresent

それでは、大切な方をお誘い併せの上、
FUNATSURUの鴨川納涼床へとお越し下さいませ。
スタッフ一同、みなさまにお会いできることを心より
お待ちしておりますclover


サービススタッフ 大鳥

2011年7月 4日 (月)

夏の京都の名物食材と言えば・・・

こんばんはnight
FUNATSURUの大鳥です。

まだ梅雨が明けていないのにも関わらず、
毎日暑い日が続いておりますが、みなさま、
いかがお過ごしでしょうかsign02sun

しっかりと、水分補給はしていますかsign02
体内に充分な水分がないと、脱水症状を
引き起こし、熱中症になってしまうので、
こまめに水分補給をして下さいねsign03

先日、FUNATSURUレストランには、
浴衣姿の女性がいらっしゃいましたnote
梅雨が明ければ、夏はすぐそこですねwavewave
今から、夏休みに何をしようかとドキドキ、
ワクワクされている方も多いのではないでしょうかsign02happy02

さて今回は・・・
今月から一新されたメニューのご紹介をさせて
頂きたいと思いますflair

新しいメニューには、旬の食材や贅沢な食材、
そして、これまたフレンチには珍しい食材が
多数登場していますshineshine

中でもスタッフイチオシなのが、
夏の京都で旬を向かえると
言われている“鱧”ですdash

鱧というと梅肉と和えて食べるのが
世間一般的ですが、FUNATSURUレストランの
鱧は一味違います。

鱧のポアレをブイヤベース仕立てで フェンネルのフォンダンを添えてrestaurant

どのような調理法になるのかと言うと・・・
鱧をソテーにして焼き目をつけたものに、
魚介類からとれたエキス溢れるフュメ(だし汁)を
ブイヤベースと併せています。
ブイヤベースは、世界3大スープの1つとも
言われていますnotes

フェンネル(香草)のフォンダンソースを
添えていますので、付け合せと共に
お召し上がり下さいclover

どうです??
あの鱧特有な歯ごたえと一緒にコクのある
ブイヤベースのエキスが、鱧にしっかりと、
なじんでいます。

フレンチで鱧を食べる。
きっと、今まで経験したことのない、
新しい体験が、ここFUNATSURUの
レストランでは、出来ますbleahgood

その他、どんな食材が出てくるかは、次回からの
お料理紹介をお楽しみに☆

そして・・・
ご予約のお電話の際に、この、ぐるなび
『ブログを見た!!』と、おしゃって頂いた方、
限定でソムリエのオススメしているグラスワイン1杯を
プレゼントさせて頂きますbar

この時期の鴨川納涼床は、大変な混雑が予想されますので、
お越しになられる際は、お電話にてご予約して頂く事を
オススメいたしておりますtelephonemobilephone

まだ、夏のご予定が決まっていない方は、是非、
大切な方をお誘い併せのうえ、夏の思い出の1ページを
創りにFUNATSURUレストランへとお越し下さいませcute

それでは、みなさまにお会いできる事をスタッフ一同
心よりお待ちしております。


サービススタッフ 大鳥

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