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2011年3月

2011年3月28日 (月)

桜色の・・・

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 この度の東日本巨大地震におきまして被災地、及び
 被害に合われた方には心からお見舞い申し上げます。
 引き続き、私達にできることを行い、
 一日も早い復興をお祈り申し上げます。
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こんばんはnight
FUNATSURUの大鳥です。

みなさん週末は、どのように
過ごされましたでしょうかsign02

先週は、ちょうど卒業式のシーズンということもあり、
スーツや袴姿の学生さんをたくさんお見かけしましたeye

まだ、寒さの残る京都ですが、ここFUNATSURUのある
木屋町通り沿いの桜の木々には、ようやく、つぼみが出てきましたsign03
春の訪れを感じる今日この頃ですcherryblossom

さて本日、ご紹介させて頂く一皿は・・・

midiより
ミルクでポッシェした桜マスと春キャベツ

ベーコンとロマラン(ローズマリー)の香りをつけた
牛乳で桜マスを茹でたものです。
春キャベツなどの春野菜を付け合せとしていますdash

コクのある温かな牛乳がホクホクの桜マスにしっかりと
しみ込んでいますtaurusfish

ところで、みなさんsign03
桜マスをご存知でしょうかsign02
桜マスとは、サケ科のお魚で名前の由来は、
桜の咲く時期に漁獲されるところからきています。
そして、サケとマスの間のお魚でもあるんですwink

色鮮やかな桜マスのピンク色が、この季節に
何ともピッタリだと思いませんかshineshine

この時期の京都は、気候の変化が激しいので、
ご来館時には、調節のきく服装でいらっしゃることを
オススメいたしておりますgood

それでは、大切な方をお誘い併せの上
お越し下さいませ。

スタッフ一同、心よりお待ちしておりますclover

サービススタッフ 大鳥

2011年3月14日 (月)

春の風物詩

こんばんはnight
FUNATSURUの大鳥です。

本日、京都ではポカポカ陽気となり、
春の訪れを感じさせる1日となりましたsun

街では、マスク姿の人を多く見かけるように
なりましたが、みなさま、いかがお過ごしでしょうかsign02

さて本日ご紹介させて頂くお料理は・・・
春の訪れを感じさせる何とも色鮮やかなスープですrestaurant



recolteより
グリーンアスパラガスの暖かいスープでございます。

グリーンアスパラガスを薄く切り、炒めたタマネギと
一緒に火を入れてブイヨン・牛乳と共にミキサーにかけ
スープにしておりますdash

グリーンアスパラガスの濃厚な味がぎゅっと凝縮されており
クリーミーなお味となっております。

何とも春らしい1皿だと思いませんかsign02

それでは、みなさま大切な方をお誘い併せの上
FUNATSURUでのひと時をお楽しみ下さいませnote

スタッフ一同、心よりお待ちしていますclover
この時期の京都は気候が変わりやすいので
調節可能な服装で来られる事をオススメいたしておりますnotes

3月11日 (金) に発生致しました東日本巨大地震において、
被災地、及び被害に合われた方には心からお見舞い申し上げます。
また、皆様とご家族ご友人の方々のご無事を心よりお祈り申し上げます。


サービススタッフ 大鳥

2011年3月11日 (金)

春の訪れ・・・

こんばんはnight
FUNATSURUの大鳥です。

早いもので3月になりましたねbud
暖かい日が続き、少しずつ春へと近づいて来た
今日この頃ですが、いかがお過ごしでしょうかsign02

FUNATSURUでは春に向けて、たくさんの
ご新郎ご新婦様がいらっしゃりますtoilet

そして、FUNATSURUのレストランでも
今月から装いを新たに春の旬の食材を
ふんだんに使用した色とりどりのお料理が
登場しており、その色鮮やかさに、どれも
目移りしてしまいそうですhappy02

今月もレストランではランチ・ディナー共に
3つのコースをご用意しておりますrestaurant

■ランチ■
・旬食材の一皿を楽しむ       
 recolte レコルトゥ  ¥2,625
・早春の古都の味覚を味わう    
 midi  ミディ      ¥3,990
・早春の味覚をシェフのアレンジで堪能   
 lumiere リュミエール  ¥5,460


■ディナー■
・早春のエスプリ薫旬魚を味わう   
  noir ノワール     ¥6,825
・京都のテロワールに満ちた素材を味わう 
 saison セゾン       ¥8,925
・早春のFUNATSURUスペシャリテを堪能できる 
  luxe リュクス     ¥12,600



luxeより

茹で上げたホワイトアスパラ
オマール海老のミキュイとそのジュ


そして昨年、大好評だったcherryblossomSPRING FAIRcherryblossom
今年も実施しておりますsign03
前回はランチのみでしたが、今回は、な、な、な、
何とランチとディナーの両方ですbleahlibra

FUNATSURUで一足早く、春の訪れを味わってみませんかsign02


■期間■
3/3 (木)~4/24 (日)


【ランチ】
春を感じる2プレート ランチコース
2,100円(サービス料込)

前菜
メイン
デザート

パン
コーヒー

今回のコースでは、鱒と鮭の掛け合わせである
カナダ産のトラウトサーモンや芽キャベツや
新ごぼうといった春野菜をふんだんに使っており、
春を感じることが出来る2プレートとなっておりますflair


【ディナー】
春の京野菜 シェフ特製ディナーコース
10,500円(サービス料別)

前菜
お魚料理
お口直し
お肉料理
デザート

パン
コーヒー

となっております。

SPRING FAIRディナー最大の目玉は、通常ならば、
前菜は1皿ですが今回は2皿もあるんですdash
そして、実はこの特別ディナーコースは、1日5組
限定なんですshineshine

なんとも贅沢だと思いませんかsign02
早い者勝ちなので、是非ご予約してから
起こし下さいませgood

この時期の京都は、気温の変化が激しいので、
お越しになられる際は、調節のきく服装で
いらっしゃることをオススメいたします。

それではスタッフ一同、みなさまにお会いできる事を
心よりお待ちしておりますclover


サービススタッフ 大鳥

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