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2010年11月

2010年11月28日 (日)

ワインとフレンチ

こんにちは、FUNATSURUレストランのこにしですsun

京都では紅葉がとても美しい季節となり、たくさんの方が訪れておりますmaple
FUNATSURUのテラスからはライトアップされた清水寺がキレイに見えますよnight


ワインとフレンチはよく合うと言われますが、皆さんはどうやってワインをお選びになりますかsign02bar

ワインは何を飲めばいいかわからなくて、「普段はもっぱらビールですbeer」という方や「お店の人に任せっきりscissors」という方も多いはずではsign02

今回はそんな方のためにワインを料理に合わせて簡単に選べる方法を少しご紹介しますflair

よく言われるのが魚料理には白ワイン、肉料理には赤ワインです。
でも料理の仕方や、食材によっては当てはまらないものがあります。
迷った時は、お料理の色でお選びいただくとイイですよsign01

たとえば魚料理でもカツオやマグロの赤身の魚には赤ワイン、サーモンのピンクにはロゼという具合ですbar

お肉料理でも調理後に白くなる鶏肉などには白ワインを合わしていただくといいですup
フレンチ独特の食材のウサギのお肉も白ワインが良く合いますよgood


                 

FUNATSURUレストランにお越しの際は、是非ともお料理と一緒にワインをお楽しみ下さいrestaurantbar


shineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshine
このブログを見てご来店いただいたお客様には
             『パティシエ特製マカロン』をプレゼントpresent

             
             
                 ご予約時かご来店時に「ブログ見ました」とお伝え下さいpaper
           ※ノエル特別営業時(12/18~25)は除きますのでご了承下さいませ。
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2010年11月22日 (月)

解禁日・・・

みなさん、こんばんは
FUNATSURUの大鳥です。

近頃の京都は、紅葉も徐々に始まり
観光シーズン真っ盛りで全国各地から、
本当にたくさんの方々が来られていますmaple

ここFUNATSURU周辺の木々も色づき
遅い秋の到来を感じさせる今日この頃です。
挙式会場がある4Fからは、紅葉で染まった
秋の東山が一望出来るのですよ!!
夜になると清水寺からのライトアップも
見えるんですshineshine

そして・・・
今年もこの時期がやってまいりました。
毎年11月の第3木曜日を過ぎれば・・・
そうです。
みなさんが待ちに待ったボジョレーヌーボの解禁日ですsign03



もちろんFUNATSURUでも入荷しましたgood
ホップなラベルが何とも可愛いと思いませんかsign02
実は、よく見るとこのラベル女性がワインを飲んでいる
絵が描かれているんですbar
以前、小西さんが紹介して下さったお肉料理との
相性もピッタリですrestaurant

ところで、みなさん、なぜボジョレーヌーボのみ
世界同時の解禁日が定められているかご存知ですかsign02

その理由は、“人気”だったからです。
あまりにも人気がありすぎた為にワインメーカーが
我先にと出荷しようと競い合いをした結果、何と
ワインの質が落ちてしまったのです・・・

そこで、“充分に熟成されていないワインをお客様に
お出しするわけにはいかない”ということになり解禁日が
定められたのです。

そして時差の関係上、日本では世界で1番最初に“解禁
されるのですdash

そんな作り手の想いがたくさん詰まった
2010年のボジョレーヌーボを、ここFUNATSURUでも
是非、お楽しみ下さいませnote


この時期の京都は、秋の観光シーズンを向え、
名所と共にお食事をされる所も大変な混雑が
予想されるので、お越しになられる際は、是非
ご予約して頂く事をオススメいたしております。

それでは、スタッフ一同、皆様のお越しを
心よりお待ちしております。

そ・し・てflair
ご予約、またはご来館の際に『ぐるなびブログ見ました!!』と
言って頂いた方に限り、あのゼクシィのFUNATSURUの
ページにも掲載されているパティシエ特製の“マカロン”を
プレゼントいたしますpresent
ブログをご覧になられた方、限定ですので、お楽しみにlovelyclover


サービススタッフ  大鳥

2010年11月15日 (月)

今月のレストランメニュー紹介 その2

こんにちは、FUNATSURUのこにしですsun

前々回に引き続き、11月のメニューをご紹介しますup
今回は「luxe~リュクス」のコースの中から3品sign01

まずは『濃厚なオマールのクリーム マンゴーとオシュトラキャビアとご一緒にrestaurant

             

ぷりっぷりのオマール海老を茹でて贅沢にご用意させて頂きましたup
ソースはオマール海老からとれた旨みのあるエキスに生クリームとコニャックを加えて濃厚に仕上げましたscissors
マンゴーとキャビアをアクセントにいただくこの一品には、しっかりとした辛口の白ワインで合わせてみてはbar


2品目は『鱗付きで焼き上げた甘鯛 アンチョビ風味の軽いバターソースでrestaurant

             

身が柔らかくて甘みのある甘鯛を、あえてウロコごと焼き上げましたshine
ふっくらとした白身とサクサクとしたウロコの絶妙な食感が愉しめますhappy01
ソースは野菜のエキスベースにアンチョビの風味を加えて、仕上げにバターでコクとまろやかさを出しましたsign01


最後は『根室直送 鹿ロース肉のロティ カリンビネガーのソースrestaurant

             

フレンチではジビエといって、狩りで捕れた獲物を料理でお出しするのが最高のおもてなしとされていますupその中の1つで、鹿肉をローストしましたshine
鹿肉は牛肉に近い食感ながら脂肪分が少なくヘルシーなお肉ですが、この時期は栄養を蓄えて脂が一番のっておりので、おすすめの旬の食材ですnotes
獣臭さはほとんど無いお肉ですので、慣れない方にも是非ご賞味いただきたい1品ですscissors

FUNATSURUレストランにお越し頂いた際には、ぜひぜひご賞味下さいませbleah


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2010年11月 8日 (月)

幻想的な雰囲気で・・・

こんばんはcute
FUNATSURUの大鳥です。

寒さも少しずつ本格的になり
コートやマフラー、ブーツ姿の方々も増え、
冬の到来を感じさせる今日この頃ですが
皆様、いかがお過ごしでしょうかsign02
風邪など引かれておりませんかdash

以前、ご紹介させて頂いたFUNATSURU
レストランのレイアウトとお店の雰囲気ですが
実は、お昼と夜の2つの姿を持っているのですsunnight

前にご紹介させて頂いたのがランチ営業時間帯の
お昼の姿。
そして、今回ご紹介させて頂くのは夜の姿ですflair

夜はキャンドルの明かりと共にBGMも変わり
より幻想的な雰囲気となっておりますshineshine

どうです?
お昼と夜とで姿が変わるレストラン。
みなさんは、どちらの姿がお好きですかsign02

この時期の京都は、観光シーズンを向え、
名所と共にお食事をされる所も大変な混雑が
予想されるので、お越しになられる際は、是非
ご予約して頂く事をオススメいたしております。

それでは、スタッフ一同、皆様のお越しを
心よりお待ちしております。

そ・し・てsign03sign03
ご予約、またはご来館の際に『ぐるなびブログ見ましたsign03』と
言って頂いた方に限り、あのゼクシィのFUNATSURUの
ページにも掲載されているパティシエ特製のマカロン
プレゼントいたしますpresent

ブログをご覧になられた方、限定ですので、お楽しみにlovelygood


サービススタッフ  大鳥

2010年11月 3日 (水)

今月のレストランメニュー紹介 その1

こんにちは、FUNATSURUのこにしですsun

朝晩の冷え込みが本格的な秋の到来を感じさせますが皆さん風邪などひかれておりませんでしょうかsign02

季節の移り変わりと共に旬の食材が変わっていくのは言うまでもありませんが、FUNATSURUレストランでは常にその時々に一番美味しい食材を使ってお客様のおもてなしをすべく月替りでメニューをご用意しておりますrestaurant

というわけで今回はほんの一部ですが11月のメニュー紹介をさせて頂きますmemo

まずはオードブルrestaurant
   『マグレ鴨の生ハムとマンガリッツァポークのリエットをサラダ仕立てに』
             

マンガリッツァポークはハンガリーの高級豚肉で霜降りが多く、牛肉の肉質に近いといわれており三ツ星レストランでも好んで使われる食材ですpig

マグレ鴨はフォアグラを採るために育てられた鴨で、臭みが少なくしっかりした食感があります。よくのった脂身はフォアグラの香りがするといわれておりますup

こんな旨みのある2種類のお肉をサッパリと仕上げたオードブルには軽めの赤ワインをあわせてみてはいかがでしょうか?bar


お次はポタージュrestaurant
           『黒王南京のポタージュとベーコンのクグロフ』
             

黒王南京はその名の通り皮の色が黒く、栗のように尖ったカタチをしており果肉はとっても濃い黄色をしてますsign01
ホクホクとした黒王南京本来の強い甘味があるポタージュですsign01
横にはベーコンが入ったクグロフというイースト菓子を添えておりますのでポタージュと交互に召し上がっていただき相性を愉しんで頂けますnotes

ほんのちょっとでしたが食べてみたくなってきましたかsign02


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